キャリア
2025年11月13日
寿司職人として海外就職し、失敗した例
1. 寿司職人として海外就職を目指す前に知っておきたいこと
1.1 なぜ「寿司職人として海外就職し、失敗した例」が多いのか
「寿司職人として海外で活躍したい」と考える人は年々増えています。日本食ブームや和食のユネスコ無形文化遺産登録などの影響もあり、世界中で寿司職人の需要は高まっています。
しかしその一方で、海外就職を目指したものの、途中で断念してしまった人や現地でうまくいかず帰国を余儀なくされた人も少なくありません。
なぜこのような失敗が起きてしまうのでしょうか？
一番の原因は、「なんとなく海外で働きたい」という曖昧な目的意識のまま動いてしまうことです。
「海外のほうがチャンスがありそう」「日本よりも評価されそう」といったイメージ先行の動機では、現地の厳しい現実に直面したとき、心が折れてしまいます。
特に多い失敗要因は以下の3つです。
- 就労ビザや雇用条件を正確に理解していなかった
→ 現地の労働制度を把握せず、いざ渡航しようとした段階でビザが取得できなかった、または働ける期間が制限されていたという例はよくあります。 - 語学や技術面で現地の期待に応えられなかった
→ 「日本で通用する技術」がそのまま「海外で通用する技術」だと思ってしまうのは大きな落とし穴。調理法や食材、文化の違いに適応できないと、戦力として認めてもらえません。 - 生活環境や文化の違いにストレスを感じてしまう
→ 家族や友人のいない土地での生活、言葉の壁、宗教や慣習の違いによる孤独感…。働く以前に「暮らす」こと自体が大きなハードルになるケースもあります。
たとえば、就職先が決まったものの、現地の物価が高くて生活費が賄えず、半年で帰国してしまったケースもあります。「海外で働く＝華やかで自由」ではなく、むしろ想像以上に堅実な準備が必要なのです。
さらに、周囲に相談できる人がいないと、トラブルが起きたときに孤立してしまいがちです。語学力の不足により意思疎通ができず、現地スタッフとの関係が悪化することも少なくありません。
こうした背景から、「寿司職人として海外就職するには、準備段階から明確なビジョンと戦略が必要不可欠」だと言えます。
勢いだけで動いてしまうと、理想と現実のギャップに耐えられず、貴重な時間とお金を失う結果になりかねません。
1.2 海外で働くという選択肢の現実とは？
「海外で寿司職人として働く」という言葉には、どこかキラキラしたイメージがあるかもしれません。
異国のレストランで寿司を握り、現地のお客様に喜ばれる姿。日本では味わえないやりがいや成長が得られそうですよね。
たしかに、海外には日本食ブームに乗ってチャンスが広がっている国が多くあります。
給与面やライフスタイルの面で、日本よりも魅力を感じる場面もあるでしょう。
ただし、「チャンス＝誰にでも成功できる」というわけではありません。
海外就職には、現地ならではのルールや文化があります。
たとえば、アメリカやヨーロッパなどでは、職歴や技術証明が厳しく問われることもあります。
また、アジアの一部地域では、職場環境が日本と大きく異なり、労働時間や待遇のギャップに驚く人も多いです。
よくある誤解のひとつに、「現地での採用が決まれば、あとはなんとかなる」という考えがあります。
実際は、以下のような課題に直面しやすいです。
- 現地の衛生管理や厨房ルールが日本と違い、慣れるのに時間がかかる
- お客様との会話が英語または現地語になり、接客に自信が持てない
- 仕事以外の生活（住居、移動、医療、食事）にもストレスを感じる
つまり、海外で働くという選択肢は「仕事と生活のすべてをゼロから始める」くらいの覚悟が必要なのです。
また、日本と比べて職場での役割や裁量が大きいぶん、任される責任も重くなります。
「現場で使える技術」や「臨機応変な対応力」が問われるため、基礎的な寿司の技術だけでは足りないことも。
「日本では評価されていたのに、海外では通用しなかった…」という悔しい思いをしないためにも、海外就職を「華やかなチャレンジ」としてだけではなく、地に足のついた“働く場所の選択肢”として現実的に捉えることが大切です。
2. 寿司職人が海外就職でよく経験する失敗とは
2.1 ビザや契約条件の見落としで働けなくなる
海外で働くうえで、最初の大きな関門になるのが「ビザ」と「雇用契約」です。
ここを甘く見てしまうと、現地に到着しても働けない、あるいは強制帰国になるといった深刻な事態に発展することがあります。
とくに多いのは、以下のような失敗パターンです。
- 就労ビザの種類を理解せず申請した
→ 国によっては、寿司職人として働けるビザの条件が非常に細かく定められており、飲食業全体のビザとは区別されている場合があります。 - 内定通知が出た＝働けると勘違いした
→ 雇用先が決まっていても、ビザ取得の手続きや許可が下りなければ働くことはできません。手続きの遅延や書類不備によって、出発が何ヶ月も遅れることもあります。 - 現地の労働条件や給与形態を確認していなかった
→ サインした契約内容に、残業代の支払い条件や就労時間の上限、仕事内容の詳細が明記されておらず、働き始めてからトラブルになるケースもあります。
たとえば、「1日8時間勤務・週休2日」のはずが、実際は12時間労働で週1日休み、残業代も出ないといった状況になり、心身ともに疲れ果ててしまったという例もあります。
これはすべて、事前の確認不足によるものです。
こうした失敗を防ぐには、以下の準備が不可欠です。
- 就労ビザの種類と取得条件を国ごとに調べる
- 内定後すぐに雇用契約書を確認し、書面で条件を残す
- 翻訳や法律の専門家に内容をチェックしてもらう
また、語学に不安がある場合は、契約内容の理解が曖昧なままサインしてしまうリスクもあります。
そのため、契約書の内容は「なんとなく理解」ではなく、「自分の言葉で説明できる」レベルまで落とし込むことが大切です。
失敗しない海外就職の第一歩は、「技術」ではなく「制度の理解」から始まります。
ビザと契約の知識を持っているかどうかで、成功率は大きく変わってきます。
2.2 技術力が現地の期待と合わず評価されない
海外で寿司職人として働くときに、思わぬ壁となるのが「技術のズレ」です。
日本で培ったスキルがあるにも関わらず、現地では評価されない、求められている技術と違ったというケースは非常に多くあります。
こんな失敗がよくあります。
- 「握れる＝通用する」と思っていた
→ シャリの温度やネタの扱い方、包丁の入れ方など、日本では当然とされている感覚が、海外では違って受け取られることもあります。 - スピードや量に対応できなかった
→ 海外の店舗では、一人の職人に広範囲な作業が求められることが多く、スピード感や効率性が日本以上に重視される場合があります。 - 調理以外の仕事に適応できなかった
→ 仕入れ、仕込み、接客、在庫管理など、オールラウンドな対応が求められる現場で、職人仕事だけに専念しようとした結果、評価を下げてしまった人もいます。
たとえば、日本で3年の修行経験があった方が海外の寿司店に就職した際、仕込みから接客、メニュー開発まで一手に引き受けることになり、想定外の業務量に対応できず短期間で退職したというケースもあります。
こうした失敗を避けるには、「技術力」だけではなく「応用力」や「現場力」が必要です。
主な対策としては以下のような準備が効果的です。
- 一通りの寿司作業だけでなく、焼き物・蒸し物・煮物まで習得しておく
- 仕入れや原価管理、在庫調整なども経験しておく
- 海外の現場でどんなスキルが求められているか事前にリサーチする
海外の職場では“なんでもこなせる人材”が重宝されます。
一つの技術を極めることも大切ですが、現場で必要とされる技術を柔軟に身につける意識が、成功への近道になります。
「自分の技術を海外で試したい」と思ったときこそ、“どんな技術が求められているか”を正しく理解することがカギです。
2.3 生活費や文化の違いで精神的に疲弊する
海外での就職は、仕事だけでなく「生活」そのものが大きなチャレンジになります。
特に多いのが、想定外の生活コストや、文化の違いによるストレスで心が疲れてしまうケースです。
見落とされがちですが、こうした生活面の不安は仕事にも大きく影響します。
やりがいを感じていても、日々の暮らしに不安があれば集中力を欠いたり、モチベーションが下がったりしてしまうからです。
よくある失敗は次の3つです。
- 現地の物価を甘く見ていた
→ 収入は日本と変わらなくても、家賃や食費が2〜3倍に感じる国もあり、貯金が底をついたという例もあります。 - 生活スタイルの違いに馴染めなかった
→ シャワー文化、外食中心の食生活、店の営業時間、公共交通機関の使い方など、細かい違いにストレスを感じやすくなります。 - 人間関係や宗教・習慣の違いに戸惑った
→ 「当たり前」が通用しない環境で、同僚や上司とのやり取りに神経を使い、心が消耗してしまうことも少なくありません。
たとえば、アジア某国に渡航した職人が「給与に対して家賃が高く、毎月赤字。買いたい食材も手に入らず、生活が苦しい」と感じ、半年で帰国を決断したという話もあります。
このように、仕事以外の要素が原因で夢を諦めざるを得なくなるケースは珍しくありません。
このような失敗を防ぐには、渡航前の生活設計と、現地の生活情報の徹底リサーチが欠かせません。
- 現地の平均家賃や物価、交通費を調べておく
- SNSや動画などで、現地の生活スタイルを具体的に把握する
- 日本人コミュニティや情報交換の場を見つけておく
そして何より、「文化が違って当然」という前提で柔軟に受け入れる姿勢が大切です。
はじめは慣れなくて当然。焦らず、1つひとつ現地の生活にフィットしていく心構えを持ちましょう。
生活面の負担を軽くできれば、仕事のパフォーマンスは自然と上がります。
環境に飲まれず、長く働き続けるためには「暮らす力」も重要なスキルのひとつです。
3. 寿司職人として海外就職を目指した人の失敗例
3.1 卒業直後の行動ミスで採用を逃した例
寿司職人としてのスキルを磨き、「さあ、いよいよ海外で働こう！」と意気込んで動き出したはいいものの、最初の一歩でつまずいてしまうケースは意外と多く見られます。
特に目立つのが、卒業後すぐに動きすぎて準備が整っていなかったことで、せっかくのチャンスを逃してしまったという失敗です。
こんな失敗が起きやすい背景には、次のような行動パターンがあります。
- 内定確約のないまま渡航を決めてしまった
→ 先に現地に行ってから職探しを始めようとした結果、ビザの準備や住まいの確保に追われ、面接どころではなくなってしまった。 - 連絡手段や書類の準備が甘かった
→ 海外企業からの採用メールを見逃したり、履歴書を英語で用意していなかったために対応が遅れたりと、基本的な部分で機会を失ってしまった。 - 焦って複数の応募先に同時に返答してしまった
→ 複数の企業に「行きます」と返信し、最終的に断ることになって信頼を損ね、以後のチャンスが断たれたというケースもあります。
このような例では、本人にやる気があっても、行動が先走ってしまい「信用」を失うことにつながります。
海外の雇用主は、日本以上に「信頼関係」と「レスポンスの早さ」を重視する傾向があり、そこにズレがあると採用は見送られてしまいます。
この失敗を避けるためには、次の3つのポイントを押さえておくことが大切です。
- 現地に行く前に、雇用主との条件交渉や契約内容を固める
- 履歴書・職務経歴書・推薦状など、必要書類を英語で準備する
- メールのチェックや返信は1日1回必ず行う習慣をつける
また、語学力に不安がある場合は、事前に英語でのやり取りに慣れておくことも重要です。
緊張して内容を誤解したまま返答すると、採用取り消しになることもあります。
「行動力」と「準備力」は、海外就職ではセットで必要です。
気持ちだけが先走らないように、慎重に、でもタイミングを逃さず動くバランス感覚が求められます。
3.2 語学・実力不足で現場に適応できなかった例
採用されたのに、現場で言葉が通じず孤立したり、思うように力を発揮できず退職に至る例もあります。
語学力と実務対応力は、海外就職において必須です。
現場で起きやすい問題：
- 注文や指示が聞き取れず、接客や厨房作業が止まる
- 握りはできても、仕込みやサイドメニューの知識がなく戦力外に
- 文化の違いに戸惑い、現地スタッフとうまく馴染めない
採用されても、「使えない」と判断されれば立場は厳しくなります。
語学と技術は、現場基準で磨いておくことが欠かせません。
3.3 想定外の生活コストに苦しんだ実例
就職には成功しても、現地の物価を甘く見たことで生活が苦しくなり、短期間で帰国する人もいます。
給与よりも出費が多く、精神的にも追い詰められるケースです。
よくある失敗例：
- 家賃が想定より高く、手取りの半分以上を占めた
- 外食中心の食生活で食費がかさみ、毎月赤字に
- 貯金が少なく、急な出費（病気やトラブル）に対応できなかった
海外生活では「生活できるレベルか」を見極めることが重要です。
給与だけで判断せず、現地の生活費や支出を事前にシミュレーションしましょう。
4. 海外就職で失敗しないために必要な準備
4.1 渡航前に確認すべき就労条件と技術レベル
海外就職での失敗を防ぐには、「働ける状態が整っているか」を事前にしっかり確認することが不可欠です。
ビザや契約、そして自分の技術レベルが求められる基準に達しているかを見極める必要があります。
確認すべきポイント：
- 就労ビザの種類と取得条件（期間・職種・年齢など）
- 雇用契約書に記載された業務内容・勤務時間・給与の詳細
- 現地で求められる技術レベル（スピード・仕込み・多様な料理対応など）
「なんとかなる」では通用しません。
確実に働ける状態かどうか、証拠とデータで確認してから動くことが大切です。
4.2 語学力と現場対応力を段階的に身につける
語学や現場での応用力は、一朝一夕では身につきません。
海外就職を本気で目指すなら、段階的に準備を重ねることが重要です。
身につけておくべき力：
- 現場で使う英語（注文、挨拶、クレーム対応など）
- 多国籍スタッフとの連携や指示の受け答え
- 急なオーダー変更や予期せぬトラブルへの対応力
語学に関しては、「話せる」よりも「伝わる」が大事。
また、調理だけでなく接客・清掃・発注など幅広く対応できるスキルも重宝されます。
本番に強くなるには、シミュレーションと反復練習がカギです。
4.3 生活設計・人脈づくり・メンタル管理の大切さ
海外就職の成功には、技術や語学だけでなく、「暮らしを支える土台づくり」も欠かせません。
生活環境、人間関係、心の安定——これらが整って初めて、現場で力を発揮できます。
整えておくべきポイント：
- 家賃・食費・交通費などを含めた月々の生活設計
- 渡航前に現地の日本人会や知人とつながる
- 孤独や文化ギャップへの対処法（趣味・運動・相談相手）
どんなに能力があっても、生活が不安定だとパフォーマンスは出せません。
安定した土台があるからこそ、長く安心して働けます。
5. 政寿司道場で海外でも通用する寿司職人を目指せる理由
5.1 実践的な技術指導で現場力が身につく
政寿司道場では、実際の寿司店で通用するスキルを短期間で身につけられるカリキュラムが整っています。
現場で必要な作業を徹底的に練習することで、即戦力として働ける自信がつきます。
特徴的なポイント：
- シャリ玉1,000個から始める、反復重視の練習
- 包丁さばき・ネタの切り方・仕込み作業を段階的に習得
- 店舗での実地研修で、本番さながらの経験を積める
現場の流れを肌で感じながら学ぶことで、座学では得られない「動ける技術」が定着します。
本気で海外を目指すなら、“本番仕様”の技術を早くから身につけておくのが近道です。
5.2 英語対応力と異文化理解をカリキュラムに組み込んでいる
海外で働くうえで欠かせないのが「英語での接客」と「文化の違いを受け入れる姿勢」。
政寿司道場では、技術だけでなく、現場で本当に役立つ英語力と異文化理解も身につけられます。
カリキュラムの特長：
- 週1回の英会話レッスンで、実用的なフレーズを習得
- 接客英語や厨房内で使う表現など、実践形式で学べる
- 海外での働き方や文化の違いに対する意識づけも実施
英語は机上の学問ではなく、“伝える道具”。
現地の仲間やお客様とスムーズに関わるために、最低限の英語力と柔軟な心構えを養える環境が整っています。
5.3 未経験でも安心して挑戦できる育成環境がある
政寿司道場は、寿司や調理の経験がゼロでも始められる環境が整っています。
「自分にできるだろうか…」と迷っている人こそ、挑戦しやすいサポート体制が用意されています。
安心ポイント：
- 5名までの少人数制で、丁寧な個別指導を受けられる
- 包丁や道具は「スターターキット」として一式用意
一歩踏み出すための準備がしっかり整っているので、未経験でも自信を持って技術習得に集中できます。
「いつか海外で働きたい」と思った瞬間から、スタートして大丈夫です。
6. まとめ：寿司職人として海外で活躍するために今すべきこと
6.1 失敗の原因を知って正しく準備を進めよう
寿司職人として海外就職を目指すなら、事前に「どんな失敗が起きやすいか」を理解しておくことが何よりの対策になります。
問題は、技術よりも準備不足や情報の見落としで起きることがほとんどです。
主な失敗原因：
- ビザや雇用条件の確認不足による渡航トラブル
- 語学力・対応力不足で職場に馴染めなかった
- 生活費や文化ギャップで精神的に疲弊した
これらは、すべて準備段階で回避できるものばかり。
焦らずに一つずつチェックしながら進めていけば、海外でも通用する寿司職人への道がしっかり開けてきます。
6.2 技術・語学・環境を整えれば成功に近づける
「海外で寿司職人として働く」ことは、特別な才能が必要なわけではありません。
正しい準備と、必要な3つの要素をバランスよく整えることで、誰でも実現に近づけます。
成功のために整えておきたい3つ：
- 【技術】現地で通用する握り・仕込み・調理スキル
- 【語学】接客や指示に対応できる最低限の英会話力
- 【環境】生活費の計画、人脈、心の安定
一つだけ頑張るのではなく、3つをバランスよく強化することで現地でも継続的に働ける力が身につきます。
海外就職は「事前準備の質」が、そのまま成果に直結します。
本格寿司職人を目指すなら政寿司道場へ
未経験からでも、最短4ヶ月で現場に立てるレベルへ。
少人数制での徹底指導と、実践的なカリキュラムが魅力です。
現場力を鍛えたい方は、政寿司道場の公式サイトをご覧ください。
https://masazushi.co.jp/masazushidojo
